Avocado: come servirlo con il pesce
L’avocado è un frutto che ultimamente va molto di moda in cucina. Si abbina perfettamente in insalate, con la carne, nello street food, ma soprattutto, con il pesce.
Questo goloso frutto, molto cremoso e nutriente, crescere su degli alberi che crescono naturalmente in Centro e Sud America. Tuttavia, la pianta viene coltivata anche in sud italia, per via del clima caldo, mentre al Nord si preferisce piantarla in vaso.
Il bello dell’avocado risiede nel suo gusto: la polpa, liscia e cremosa, non ha il tipico sapore dolce della frutta, ma piuttosto rimane delicata e avvolgente per il palato. Non presenta asprezza, né sapidità, ma ha un gusto che ricorda quello della frutta secca. Ecco perché si sposa bene con materie prime che hanno bisogno di essere accompagnate da prodotti che non ne coprono il valore.
L’avocado e il pesce
Un prodotto con cui l’avocado sta molto bene è il pesce. Lo sappiamo molto bene noi del ristorante di pesce a Cusano Milanino Da Agata, che lo serviamo con una morbida tartare di salmone e dolcissimo mango, per richiamare un po’ i sapori freschi ed esotici delle Hawaii.
Avocado e salmone sono un’accoppiata vincente, in quanto non si gioca di contrasti, ma di somiglianze: sono entrambi grassi, con un sapore delicato e stanno bene se conditi con gli stessi ingredienti, preferibilmente acidi.
Anche altri abbinamenti con il pesce, soprattutto crudo, come avocado e tonno, avocado e orata, avocado e ricciola, sono molto gustosi. Il motivo è che l’avocado conferisce cremosità al piatto, senza coprire il gusto del pesce, che va invece messo in risalto.
Ed ecco perché piatti come il sushi, il cirashi, la poke o altre insalate fresche ed estive, pesce e avocado vengono spesso abbinati. Non si tratta solo di un connubio ottimo per il sapore, ma anche per la salute: pesce e avocado sono ricchi di grassi monoinsaturi e Omega 3, che fanno bene a cuore e circolazione sanguigna.
Allora, vieni a gustare l’abbinamento avocado e salmone al nostro ristorante di pesce a Cusano Milanino Da Agata. Prenota il tuo tavolo e vieni a trovarci, per una serata indimenticabile o per una delle nostre cene cantate a Milano.